提到马齿觅，许多农村的孩子都不会觉得陌生，它就长在田间地头，不少人将其拌作凉菜。其实，马齿觅不仅味道独特，而且功效颇多，被称为“长命菜”“长寿菜”。尤其在夏季，炎热的天气容易让人心情烦躁，出现“上火”的症状，此时家中经验丰富的老年人就会让其食用马齿觅来缓解症状。那么，马齿觅到底是什么？它又有哪些功效呢？

首先让我们来认识一下马齿苋。吉林农业大学园艺学院教授董然在接受《吉林日报》采访时介绍，马齿苋是一种很常见的野菜，茎部为椭圆形，表面呈黄棕色，叶片肥厚，多见于路边、菜园、农田等，它既耐旱又耐涝，生命力很顽强。马齿苋有很多名字，比如说马齿草、马苋、长命菜、灰苋、马踏菜、猪母菜、长寿菜等等。

在很多人眼中，马齿觅只是一种普通的野菜，但这其实是“小看”了马齿觅。据《金陵晚报》报道，马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促使胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度，保持血糖稳定，所以对糖尿病有一定的调理作用。此外，它还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

同时，湖北省远安县中医院主任医师胡献国在《农民日报》上发表的文章中指出，中医认为，马齿苋性味酸、寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒，消痈利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等，为中医临床治痢常用品。药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌均有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，因而有“痢疾克星”之称。并且，马齿苋对糖尿病有明显疗效。夏季常食马齿苋，即可预防菌痢，又可降糖降脂护心，可谓一举数得。

由此可见，吃马齿觅的确有利于身体健康。常见的马齿苋吃法比较简单，或者凉拌，或者炒鸡蛋。《扬子晚报》向大家推荐了一道马齿苋蒸菜，用微波炉便可制作：首先将马齿苋洗净切长两三厘米的段，然后撒入少量面粉，搅拌匀，撒入适量盐拌匀；再放入一部分面粉，拌匀，然后洒入少量水，用筷子搅拌匀；接着倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，洒入水，搅拌匀；最后取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，团好后放进微波炉高火，蒸上20分钟即可。这种吃法保存了马齿苋的香味，又祛除了涩味，还可以用喜欢的酱汁调味食用，不妨一试。（田佳敏）